Cookie の選択内容そのものを保存します。これがないとサイトが正しく動作せず、オフにはできません。

Google Analytics —— 匿名で集計された利用データ。どのツールが役立っているかの把握に使います。

Google AdSense —— 広告を表示することで、サイト内のすべてのツールを無料で提供できます。オフの場合はパーソナライズされていない広告のみ表示されます。